Joseph Drouhin Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 Exceptional Series Cask

Joseph Drouhin Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 Exceptional Series CaskLes Clos e' il piu' vasto e probabilmente il piu' celebre dei Grand Cru di Chablis, situato tra Valmur e Blanchot. La sua esposizione privilegiata conferisce al vino un carattere generoso e potente. Il nome stesso richiama il muro di cinta che i monaci medievali costruirono attorno alla vigna, riconoscendola gia' allora come un luogo d'elezione per la viticoltura. Joseph Drouhin porta in questo vino tutta la storia di una Maison fondata nel 1880, con

a Cabrières

La distilleria fu acquistata nel 2011 dalla famiglia Picard

La vinificazione

questo rum barbadiano testimonia la capacità di Richard Seale di creare complessità attraverso l'invecchiamento paziente senza ricorrere ad affinamenti in botti da vino

con una fermentazione prolungata di 72 ore

L'annata 2017 ha prodotto uve di grande maturità fenolica ed equilibrio strutturale

ricco di profumi floreali e fruttati tipici della Malvasia

raccolto al punto ottimale di maturazione da un blend di diverse varietà che conferisce un colore dorato completamente naturale senza aggiunta di coloranti artificiali

poi il vino fu trasferito in botti di rovere dove ha riposato per otto decenni

pulito e senza eccessi

alla quarta generazione della famiglia

che viene poi filtrato e concentrato a caldo senza aggiunta di acqua né additivi