Jacopo Biondi Santi "Sassoalloro" 2023 - Castello di Montepò Primitivo

Jacopo Biondi Santi "Sassoalloro" 2023 - Castello di Montepò PrimitivoRosso di grande fascino, il Sassoalloro racconta sin dalla sua prima vendemmia tutta la visione di Jacopo Biondi Santi e dei vini prodotti presso il Castello di Montep. Un sangiovese che stato selezionato nella storica tenuta di famiglia in cui si produce il famoso Brunello di Montalcino e che stato piantato in questo meraviglioso angolo di Toscana, non lontano da Scansano. Nel calice si presenta di colore r osso rubino intenso e brillante, con

sono stati i fattori ispiratori della nascita del progetto enologico di Poliziano a Cortona

La fermentazione avviene a temperatura controllata

Fermentazione malolattica in acciaio con successivo affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese di 2°/3° passaggio

con sentori di cuoio e spezie

che anticipa un finale di buona persistenza gustativa

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente

sempre vestita di nero e che tutti chiamavano "l'uselun"

rispetta e rappresenta i territori in cui sorgono i vigneti dell’azienda

Segue su mosto limpido la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15° C per 20 giorni in acciaio

sul finire dell’estate

Dopo anni di incessante sperimentazione è stato individuato nel vigneto conosciuto come "Asinone" il miglior potenziale qualitativo delle uve prodotte nelle campagne di proprietà di Poliziano

Il Moscato d'Asti de La Bollina è un classico vino dolce frizzante perfetto da stampare al momento del dessert