Canelo peper (pepe canelo) wilde peper

Canelo peper (pepe canelo) wilde peperDeze Chileense peper met de naam pepe canelo of kortweg canelo is nauw verwant aan de Tasmaanse bergpeper, en heeft soortgelijke culinaire 'papieren'. Die Tasmaanse peper werd voorheen net als de pepe canelo tot het plantengeslacht Drymis gerekend, tegenwoordig tot het geslacht Tasmannia. De canelo is een groenblijvende struik of een kegelvormige boom, naargelang de omstandigheden, en komt voor in Chili en Argentini. In drogere gebieden zal het een

ten zuiden van Marrakech

vandaar de naam

De rode besjes zijn weliswaar duurder

en heeft soortgelijke culinaire 'papieren'

100% peperbessen van de Piper borbonense

verkrijgbaar in stazakje (per sachet van 1 gram)

toen de chilipeper vanuit Zuid-Amerika in Europa geïntroduceerd werd

Je kunt volstaan met een korte slag

maar zijn ook (beperkt) verkrijgbaar met een rasp voor het malen van zoutvlokken

Crushgrind wordt in Europa geproduceerd

Het plukken van de bloemen gebeurt met zachte hand opdat geen stigma verloren gaat

In dit geval de rijpe