BOURGOGNE AOC "ALIGOTE' CLASSIQUE" 2023 - SILVAIN PATAILLE PROPOSTA VINI

BOURGOGNE AOC "ALIGOTE' CLASSIQUE" 2023 - SILVAIN PATAILLE PROPOSTA VINIDenominazione: Bourgogne AOC Annata: 2023 Tipologia: Bianco Alcol: 12,5% Vol. Regione: Bourgogne Francia Formato: 0,75 lt. Vitigni: Aligot 100% Un bianco essenziale e autentico, che celebra lanima pi pura dellAligot. Coltivato su suoli argillo calcarei e affinato per circa 12 mesi in acciaio e barrique, il Bourgogne Aligot Classique di Sylvain Pataille un omaggio elegante e sincero a questo vitigno spesso sottovalutato ma capace di grande espressivit.

Con un dosaggio Extra Brut (<3 g/l) e una produzione limitata

tajarin al ragù di carne o piatti della tradizione piemontese

di cui una ventina a cappello sommerso

offre un bouquet aromatico caratterizzato da sfumature floreali che richiamano i profumi della zagara

Terza vendemmia di questo vigneto di Casanova di Neri

le rese sono bassissime (circa 35 hl/ha)

La fermentazione inizia grazie a un "pied-de-cuve" di lieviti indigeni

“Terriscope #21” è una cuvée che nasce dallo sguardo profondo di Dehours & Fils sul proprio territorio: un'istantanea dell'annata 2021

artigianale

L’affinamento avviene per undici mesi sulle fecce fini in botti di rovere

Alcol: 14 % Vol

Denominazione: Veneto DOC