Clot de l'Oum - La Compagnie des Papillons - Côtes du Roussillon Villages

Clot de l'Oum - La Compagnie des Papillons - Côtes du Roussillon VillagesLa dgustation Cest un rouge lumineux et vivant, aux parfums de figue frache, de framboise sauvage et de poivre blanc. La bouche est tendue, prcise, avec une fine note de laurier en finale. Il saccorde trs bien avec un tajine dagneau aux pruneaux ou une ratatouille confite lhuile dolive. propos de la cuve Millsime 2021 Ctes Catalanes 40 % Syrah (40 ans), 40 % Carignan (70 ans), 20 % Grenache Sols granitiques de Millas levage de 12 mois en barriques

un carpaccio de Saint-Jacques

toujours à sa place sur une belle table du Sud

fermentation sans intrant (50 % grappes entières

Nous sommes dans le Fenouillèdes

Une Jacquère qui donne le ton

Un blanc sec souple et lumineux

Le vin s’exprime sans esbroufe

L’infusion délicate préserve la tension

porté par une trame aromatique expressive : griotte bien mûre

travail des sols

sans effets de manche

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