Costata Wagyu F1 Italia “Selezione Butcher” LAMB CHOPSCOSTATA WAGYU F1 ITALIA SELEZIONE BUTCHER. The Butcher ha creato una linea dedicata agli amanti della marezzatura per riservagli i tagli pi grassi. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare,
È un taglio di forma triangolare
E' certificato che questa tipologia di animali hanno una carne più salubre rispetto ad animali da carne
Il Magatello o Girello si trova nella regione esterna e posteriore della coscia ed ha una forma rettangolare
Abbiamo definito con questo nome questa linea di animali in quanto sono proprietari di una marezzatura superba
foraggi e prodotti locali
irrorato da molti vasi sanguigni si presenta in un colore rosso scuro ricchissimo di ferro
quindi tenera e molto succosa
Il risultato è una carne straordinariamente marezzata
la t-bone (si chiama così perché il suo osso ricorda una t rovesciata) ha il controfiletto più grande del filetto
La particolarità di questa carne galiziana è il colore dorato del grasso
ma anche di miele ed erba medica disidratata
Caratteristiche molto importanti sono il dolce cappotto di grasso dorato che la riveste
