finca hartman maragogype anaeroibic fermentation ScalesQuesto fantastico nanolotto, disponibile solo per un periodo di tempo limitato, il frutto della collaborazione di Nero Scuro Specialty Coffees con @coffeeandlucas e @coffeeandjesse. Ed il suo scopo unico: il 10% del ricavato andr a sostenere la missione di @la_casetta_dei_gatti_roma. Questo caff stato coltivato presso la Finca Hartmann da Ratibor Hartman, in Volcan Baru, provincia di Chiriqu, Panama, ad unaltitudine di 1500m slm. Composto di sola
ciliegie immature che tendono a galleggiare
Il microlot è stato preparato secondo il processo naturale: dopo la raccolta manuale e l'eliminazione di eventuali frutti troppo maturi o acerbi
I rimanenti chicchi vengono quindi lavati in acqua pulita per altre 12 ore e quindi essicati con un approccio più tipico dell’Africa che del Sud America: i chicchi sono posti su letti rialzati per un periodo compreso tra 11 e 20 giorni e coperti durante le ore più calde del giorno e di notte
con un corpo pieno ed un retrogusto persistente
Periodo minimo di riposo: 10 giorni dalla data di tostatura nel caso di tostatura per espresso espresso
Nella farm vengono piantate delle parcelle dimostrative per rinforzare le buone pratiche insegnate durante l'anno
La dimensione media delle aziende che consegnano alla stazione di lavaggio è di 1 ettaro
ma nuova per la lavorazione del caffè
Per questo lotto hanno raccolto selettivamente la ciliegia
Antioquia ha fatto parte di molte divisioni territoriali di ex paesi creati nell'attuale territorio della Colombia
ma succoso e super dolce
Questo specialty ricorda
