Pecorino al tartufo Parelhoen

Pecorino al tartufo ParelhoenDe Pecorino al Tartufo is gemaakt op het eiland Sardini voor de kust van Itali en hiervoor wordt rauwe schapenmelk gebruikt. Op een enigszins ongebruikelijke manier wordt de smaak toegevoegd aan de kaas: de zwarte truffelpasta wordt in de kaas 'genjecteerd'. Door deze werkwijze is ed kaas zeer opvallend; donkere ivoorkleurige kaas met afwissend stevige zwarte lijnen. Tijdens de 5 maanden rijping worden de kazen ingesmeerd met azijn en lokale

aardse smaken en een verfijnde houtlagering

In de box vindt u alle ingrediënten voor 4 personen én het jubileum magazine

de in karnemelk gemarineerde kip en inktvis met sumak tot en met zuurkool en zoervleisj

en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren

Hazenvlees is bruinachtig rood en heeft een wat zoete wildsmaak

De vulling van zachte mozzarella en licht knapperige tuinbonen geeft de pastakussentjes een bijzondere textuur en een fijne

000 kJ 185

de overige knoflooktenen en wijn toe aan de ovenschaal en zet de rollade minimaal 6 uur afgedekt met aluminiumfolie in de oven

de Limoux heeft het bubbels maken uitgevonden

Black Angus runderbavette

peper wit 0%

De wangen zitten vol vet en bindweefsel