Fontina DOP Annata:2019La Regina dei formaggi, cos si definisce la Fontina DOP. LAzienda Agricola Bagnod la produce dai tempi di Gino e Clelia ovvero dal 1946 solo in alpeggio. E un formaggio prodotto con latte intero crudo proveniente da una sola mungitura di vacche di razza valdostana, che pascolano in alpeggio a 2000 mt. La cagliata presamica, viene rotta e portata lentamente ad una temperatura di 46C, successivamente raccolta in tele di lino e pressata dal siero per 12
è ideale in abbinamento con la selvaggina e i formaggi stagionati
peperoncino e rosmarino) raccolta in fuscelle e lasciata sgrondare dal siero per 12 ore
vitigno storico nel Sud Italia
non mancano sentori di agrumi e frutta a polpa gialla
perfettamente bilanciato amalgama di frutta matura e balsamo pungente
Al palato: ha una piacevole e morbida entrata con una notevole struttura ed una beva mai stucchevole sorretta da un
al naso un profumo fruttato di fragola e in bocca un gusto avvolgente di mora e prugna
Ad autunno inoltrato l’uva raccolta viene immediatamente diraspata e avviata a fermentazione
Al naso sentore di ciliegia con frutta più scura
Tenore alcolico: 14
Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 °C
Grazie alla particolarità de territorio già a fine Agosto le uve manifestano i profumi caratteristici di questo vino
