nakiri 18 cm Sujihiki

nakiri 18 cm SujihikiNakiri is a Japanese knife primarily used for cutting vegetables. Its thin blade is perfect for making thin slices, and its rectangular shape functions as a scoop to gather vegetables from the cutting board. This Nakiri has a blade length of around + 180 mm and a total length of around + 310 mm with the handle. All these knives are handmade by us in our workshop, and variations in size and color may occur. We strive to make them as similar to each

Den traditionella Sakimarun har en enkelslipad egg samt skålning på den sidan som inte har någon egg

Mitten på bladet 2 mm

Höjden vid hälen är cirka 59 mm

Hårdhet eggstål ca 65-66 hrc

detta för att klara de lite tuffare påfrestningar det innebär att skära i brosk och runt ledkulor etc

Detta är en sten som gillas skarpt av många stenpolerare

Skaftmaterial: Svartek

Hårdheten på stålet är cirka 61 HRC

Sedan ska eggstålet vällas in

Denna kniv har en egglängd på cirka +- 200 mm och en total längd på cirka +- 350 mm med handtag

en mindre gyuto kan man säga

Kniven är 235 mm lång med en bladlängd på ca 110 mm