Grappa di Barbaresco | Produttori Del Barbaresco LiguriaA Barbaresco le vinacce, dopo la fermentazione, sono separate dal vino e pressate solo leggermente, arrivando in distilleria ancora umide e cariche degli aromi delluva. Non c stoccaggio, ma la distillazione avviene subito, nellarco di qualche ora, cos da mantenere intatta la freschezza degli aromi stessi. Lalambicco lavora sottovuoto, estraendo lalcool prezioso gi a 75 centigradi anzich 100, un processo pi delicato per un prodotto pi elegante. Cos
Al naso emergono sentori di crosta di pane e lievito
fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate
Nel calice
scoprendo come questo territorio si è evoluto nel tempo
i terreni calcarei tendenti al limoso e le esposizioni prevalentemente a Est e Sud-Est donano al Nebbiolo una verticalità e una freschezza inconfondibili
danno vita a questa grappa che si evolve in barriques di roveredi Allier e Limousin
affondano le radici nelle celebri Marne di Sant’Agata Fossili
Gramolere è un cru del comune di Monforte d’Alba ubicata tra i Gavarini e la Bussia
Il vero elemento d'élite della ricetta è l'inclusione del celebre Cardo Gobbo di Nizza Monferrato
PROFUMO: forte impatto di salvia sclarea insieme a note più dolci di miele
insieme al vicino Fiasco
ma presenta caratteristiche pedologiche molto diverse
