2023 Chablis Grand Cru Vaudésir, Jean-Paul et Benoît Droin, Borgogna Rosé

2023 Chablis Grand Cru Vaudésir, Jean-Paul et Benoît Droin, Borgogna RoséTIPOLOGIA Vino bianco REGIONE Borgogna (Francia) DENOMINAZIONE AOC Chablis VITIGNI Chardonnay ALCOOL 13% FORMATO Bottiglia 0,75L TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 10 STILE Intenso e persistente OCCASIONI Cenetta a lume di candela, Da dimenticare in cantina DESCRIZIONE Chablis Grand Cru Vaudsir di Jean Paul & Benot Droin un vino bianco francese che nasce all'interno del celebre anfiteatro naturale esposto a sud, da vecchie vigne impiantate su ripidi e sottili

con l'aggiunta di un 5% di Canaiolo e 5% di Colorino raccolte manualmente

Da qualche vendemmia la vinificazione viene svolta anche con raspi

TIPOLOGIA Vino spumante Bio

Affina sui lieviti per circa 24/30 mesi

l'aggiunta di zuccheri in fase di sboccatura è piuttosto contenuta

Le macerazioni sono molto lunghe e la maturazione in botte grande di legno si prolunga per circa 3 anni

Ottenuto da sole uve Syrah raccolte manualmente da vecchie vigne di oltre cinquant'anni

Da dimenticare in cantina

OCCASIONI Cena tra amici

coltivata con metodi biodinamici e fatta fermentare con lieviti indigeni

Fermenta con le bucce per tre mesi in tini di rovere e affina per tre anni in botti grandi

con sensazioni di piccoli frutti neri