Pio Cesare Gavi Aaldering

Pio Cesare Gavi AalderingWie kent de Gavi wijnen uit Itali niet, nou na deze ben je ze allemaal vergeten en kun je alleen nog denken aan deze witte van Pio Cesare. Deze bijzondere wijn van de streek is inmiddels verheven tot de super appellatie DOCG. Deze Gavi kan bij uitstek ontzettend goed ouderen. Hij heeft zijn karakter te danken aan een combinatie van een krachtig karakter met een levendige zuurgraad. Een uniek druivenras voor Pio Cesare Gavi De Cortese druif die de

De grotachtige kelders van Marc Brédif behoren tot de grootste en mooiste van de appellatie

Na de oogst worden de druiven geperst en gefermenteerd

Castilla y Leon

die de wijnmakerij van 1980 tot 2015 leidde

en net als die stad zijn de wijnen levendig en sprankelend

de witte perzik en het delicate rode fruit mooi in balans blijven

maar toen wij deze Italiaanse wijn mochten proeven

Na de persing ondergaat deze rode Soler wijn een houtlagering van wel twaalf maanden in de kelders van De Stefani

Inmiddels is de wijnkelder uitgebreid met 1700 barriques en 35 vaten

met citrus

Voordat de wijn wordt gebotteld

met een elegante en frisse stijl