Valpolicella Ripasso Class. Superiore ‘La Casetta' 2020 Digest.

Valpolicella Ripasso Class. Superiore ‘La Casetta' 2020 Digest.Ripasso staat voor de wijze waarop deze wijn gemaakt wordt. De gebruikte most van de Amarone wordt overgoten (opnieuw gepasseerd, ripasso!) met vers Valpolicella druivensap. Er vindt een tweede vergisting plaats die als het ware een kleine Amarone oplevert. Bij Domini Veneti zijn ze beroemd om hun Ripasso uit het dorpje La Casetta. In het geval van La Casetta wordt niet de most van Amarone, maar van Recioto gebruikt voor de tweede vergisting, wat

Ieder jaar is de vraag groter dan het aanbod vanwege de zeer sterke prijs-kwaliteit verhouding

De ‘cru’ van Lionel Gosseaume waarvoor de druiven komen van Touraine-Oisly

Zoals we dit huis kennen kleine opbrengsten

mineraliteit en complexiteit

De afdronk is fris en lang

De wijn is expressief zonder erg ‘showy’ te worden

Intense en complexe smaak van melkchocolade

Bourgondische Chardonnay

gemaakt van 100% Riesling-druiven

Zwoel met een gevoel van weldadigheid en genoeg spanning om elke slok aangenaam te laten zijn

Tense and savoury in the mouth

covering the full spectrum from steely and electric to rich and honeyed