Karavitakis - Indigenous Yeast 2023 - Liatiko azijn

Karavitakis - Indigenous Yeast 2023 - Liatiko azijnKaravitakis Liatiko Indigenous Yeast 2023 Een van de meest verfijnde en indrukwekkende rode wijnen die het Kretenzische terroir te bieden heeft. Gemaakt van oude, ongente Liatiko stokken en spontaan vergist met inheemse gisten, toont deze wijn de lichte, elegante n complexe kant van de druif. Slechts 9 maanden rijping op gebruikte eiken vaten zorgen voor structuur zonder het fruit te overheersen. De kleur is helder paarsrood, met uitgesproken aromas

Geen toegevoegde sulfieten

inheemse druivenrassen die bijna zijn uitgestorven: Plyto en Thrapsathiri

tussen de bijen

3 Klimata staat voor de samensmelting van druiven

Serveertemperatuur: 10-12°C voor het beste resultaat

ongeklaard en slechts 30 mg/L sulfieten — dit is natuurwijn in zijn meest authentieke vorm

waardoor de complexiteit zich verder kan ontwikkelen

De wijn rijpt voor 4 maanden in Frans en Amerikaans eiken

lichte pastagerechten met tomaat of verse kruiden

waarbij droogijs wordt gebruikt voor koeling en oxidatie wordt vermeden

verse olijfpasta en verschillende kruiden

maar ook in medische contexten ingezet vanwege hun krachtige werking