Spumante Extra Brut Metodo classico 2013 Château-Chalon

Spumante Extra Brut Metodo classico 2013 Château-ChalonPour cet effervescent de mthode traditionnelle, le vin de base est celui de Vej 2013 (macration 90 jours avec les peaux), avec un ajout de mot de la vendange 2014 pour la prise de mousse. 24 mois sur lies, 0 dosage. Bulles fines, large palette aromatique (fleurs, zestes d'agrumes, herbes sauvages, pices) avec des petites notes fermentaires, matire aux tannins enrobs et caractre nergique.

ses discrètes épices

le cinsault tient ici toutes ses promesses de finesse d'arômes et de texture

un blanc à la fois subtil et marqué par l'énergie de son acidité et de sa connotation oxydative : le style particulier d'une vigneronne engagée

le cépage ribolla gialla – ici complété par du chardonnay – est issu du lieu-dit Slatnik

Élevage en tinajas en terre cuite

Sur un terroir argilo-calcaire à 500 m d'altitude

dégorgement en novembre 2015 – donne un mousseux tonique et vivifiant aux notes de fruits rouges (cerise

Notes intenses de fruits mûrs (pomme

une version revisitée de la tradition locale du rosé Schilcher

herbes sauvages

Dédiée à Zerlina

Des chardonnays de plus de 35 ans sur terroir argilo-calcaire (calcaire à gryphées)