Vindemiatrix Rouge 2019 OxydatifVindemiatrix Rouge 2019, La Senda Ce trs joli rouge dense, homogne et quilibr, la belle robe sombre, se compose de mencia (90 %), un cpage issu du trousseau, et de 10 % de doa blanca et de palomino. Ni filtr ni sulfit, il provient de vignes de soixante dix quatre vingt dix ans cultives dans le nord du Bierzo sur une parcelle homogne aux sols argilo calcaires trs riches en quartz, 550 mtres daltitude. Les raisins macrent de trois quatre jours en
Belzebrut Blanc 2018
une bouche satinée et une matière fruitée typiques d’un bon élevage en terre cuite
traversé d’un souffle de fumée
le nez évoque le tabac
Ce pur nerello mascalese provient de la parcelle de vieilles vignes (soixante ans) appelée Porcaria
On attend donc des notes de fond bien ancrées dans le sol et les fruits noirs
une longueur de palais extraordinaire
Cette technique permet de conserver le côté croquant du fruit mais aussi de limiter très fortement les doses de SO2 sans aucun risque de refermentation
El pino Granate Rouge 2008
provenant de vieilles vignes à faible rendement
puis mélangée avec une aquavit claire pour lisser et rafraîchir le goût
P'tit Nouveau Gamay Rouge 2019
