Sauce soja et dashi (bouillon japonais) Tsuyu 500 ml organiqueLe tsuyu est l'une des sauces les plus polyvalentes de la cuisine japonaise. Vritable incontournable du quotidien, il sert de base de nombreux plats, et tout particulirement en accompagnement des nouilles soba, smen et udon. Cette sauce tsuyu est labore dans le respect de la tradition, partir de dashi (le bouillon japonais), de sauce soja, de mirin et de sucre, et rehausse de bonite sche. Une sauce profonde, quilibre et riche en umami, qui
avec une fraîcheur piquante parfaite pour la cuisine et les poissons
Découvrez-en plus sur le kombu et ses bienfaits dans notre article de blog : L'algue kombu
Contrairement aux ponzu habituels qui combinent la sauce soja
qui consiste à réaliser une fermentation en trois temps en ajoutant le riz
Son goût est très apprécié
Il est fait à partir d'eau pure (avec une concentration en sels naturels proches de zéro) puisée directement à partir d’un puit creusé en sous-sol selon une méthode traditionnelle perfectionnée par des « maitres artisans »
C’est une sauce soja tamari
Le yuzu est un agrume japonais de couleur jaune
sans déchirer la texture ni laisser de traces en zigzag
le riz sanshu omachi utilisé dans la fabrication de ce saké non pasteurisé est cultivé dans la province de Sanuki
ce qui renforce la résistance de la lame et lui confère de magnifiques motifs en vague
de taille compacte
