Sauce vinaigré au sésame et yuzu bio 175 ml saishikomi

Sauce vinaigré au sésame et yuzu bio 175 ml saishikomiCette vinaigrette ssame yuzu artisanale et biologique est labore partir dun vinaigre de riz pur biologique longuement matur, brass par la maison Sennari dans le nord de Hiroshima selon une mthode traditionnelle conserve depuis plus de 80 ans. Elle associe une grande quantit de ssame bio (pte de ssame et ssame pil) du yuzu bio cultiv dans les montagnes de Tosa, ainsi qu un vinaigre de riz issu de riz "Akita Komachi" certifi bio JAS. Ferment lentement

Elle est produite à partir de soja et de blé japonais ainsi que de sel séché au soleil

selon la méthode “chagusaba”

tandis que le talon est idéal pour émincer légumes

grâce à sa grande polyvalence

en raison de sa quantité supérieure d'acide glutamique (le composant d'umami)

Le tsuyu est l'une des sauces les plus polyvalentes de la cuisine japonaise

elle apporte de l’umami aux plats

Il est issu de la variété de riz "Akitakomachi"

Le Kiritsuke est un couteau traditionnel japonais multi-usage qui combine les qualités des lames de Yanagiba et d’Usuba

Aujourd’hui

Sa hauteur permet un éminçage précis de légumes et d’herbes aromatiques

Le genmaicha est un sencha mélangé à des grains de riz soufflés